In tara bucatelor

Am facut asta weekendul trecut.
Si stiam ca pe site-ul Laurei Adamache s-a organizat un concurs pentru retete cu mere.
Asa ca am ales una care sa se faca usor.
Nu-mi plac cele simple cu 2 foi si mere intre ele.Imi plac cele cu aluat subtire si rulat ca pt strudel, dar n-am mostenit inca talentul de la maica-mea, si mi se pare prea mult de munca.
One day...maybe

Ingrediente

4 oua
mere cate va doriti
1 praf de copt
120 g zahar
lapte 150 ml
unt 15 g

1.Se amesteca galbenusurile cu 1/2 zahar si bucatica de unt.
2.Se bat albusurile cu 1/2 zahar
3.Se amesteca galbenusurile cu albusurile si laptele
4.Se adauga faina cu praful de copt si mere taiate cubulete.
6.In tava se aseaza un strat de mere felii presarat cu zahar si scortisoara.
7.Peste stratul de mere se toarna aluatul.

8.Deasupra se pun cateva felii de model.



9.Se coace la cuptor 30 min la temperatura de 180 grade.

Am reusit sa fac in sfarsit galuste cu prune. Au fost delicioase si le-am mancat singura pe toate :D



Ingrediente:
   500 de grame de cartofi
   2 oua
   200 de grame de faina
   12 prune
   1 plic zahar vanilat
   scortisoara
   50 grame de unt
   pesmet
   zahar tos

Se pun cartofii la fiert, in coaja, pana cand incep sa crape. Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se scot samburii din prune si se presara pe ele putin zahar vanilat si scortisoara


Eu am pregatit si pesmetul dinainte. Intr-o tigaie am topit untul si am adaugat pesmet cat s-a putut incorpora. Nu l-am cantarit asa ca nu pot sa va spun exact cantitatea. Am adaugat si putin zahar tos si l-am mai ametit cateva minute pe foc.


Dupa ce s-au racit cartofii, se curata de coaja si se trec prin razatoarea cea mica. Se adauga ouale si faina si se framanta pana cand se omogenizeaza totul bine. Compozitia e destul de lipicioasa, eu am mai adaugat faina in plus, dar numai cat sa pot sa framant. Daca se adauga prea multa, galustele vor iesi tari.

Aluatul rezultat l-am rulat ca sa pot taia bucati aproximativ egale pentru galuste


Presupun ca toata lumea stie cum sa faca galustele. Se ia aluat si se pune o pruna in mijloc imbracand pruna in aluat. E important sa se inchida bine aluatul ca sa nu iasa pruna in timpul fierberii. Se pun galustele in oala cu apa fiarta si sara si se fierd pana cand se ridica la suprafata.


Eu le-am mai lasat cateva minute sa fiarba si la suprafata si apoi am scos doua cate doua si le-am dat prin pesmet.


In total mi-au iesit 12 galuste. Probabil depinde cat de mari sunt prunele si cat aluat se pune in jurul fiecareia.

Joi am avut musafiri si trebuia sa fac ceva bun mancare. Cu felul principal m-am scos repede ca am facuta quiche, dar problema era desertul. Imi trebuia ceva bun si rapid. Si am gasit, ceva foarte bun si rapid :) Cand i-am trimis link-ul lui Calin sa vad ce parere are a zis ca nu crede ca e buna pentru mine, pentru ca prima fraza era ceva de genul "daca incepi sa mananci nu te mai poti opri". Si pentur mine chiar a fost valabil. Ca sa nu risc sa mananc singura toata tava am dus-o vineri la socrii.



Si acum reteta. Prajitura are o consistenta cremoasa si ciocolatoasa datorita celor doua compozitii pe care le contine:

Blatul de ciocolata:
   300 de grame de ciocolata cu lapte (Milka)
   200 de grame unt
   6 oua
   200 de grame zahar tos
   1 plic de zahar vanilat
   150 de grame de faina
   sare

Blatul cremos:
   250 de grame de ricotta (urda)
   150 de grame mascarpone
   2 oua
   60 de grame zahar tos
   2 plicuri de zahar vanilat
   120 de grame de smantana
   70 de grame de faina

Prepararea se incepe topind pe aburi ciocolata impreuna cu untul si se lasa apoi sa se raceasca (eu am pus-o in chiuveta cu putina apa rece amestecand din cand in cand).


Pana cand se raceste ciocolata se prepara blatul  cremos.Eu am adaugat toate ingredientele intr-un bol si am mixat totul cateva minute pana cand s-au omogenizat si a rezultat o compozitie cremoasa.


Il lasam deoparte si trecem la blatul cu ciocolata. Intr-un bol se sparg cele 6 oua fara sa se separe si se adauga zaharul tos si cel vanilat. Se amesteca cu mixerul la viteza mare pentru 7-10 minute, pana cand isi dubleaza volumul si rezulta o spuma fina. Din experienta am observat ca ouale se bat mai bine daca sunt la temperatura camerei decat daca sunt proaspat scoase din frigider. Dupa cele 10 minute se adauga si ciocolata racita in prealabil. Nu trebuie sa fie rece, dar sa nu mai fie fierbinte. Apoi se adauga si faina, putin cate putin, amestecand incet cu o lingura de lemn.


Si gata. Avem cele doua blaturi pregatite, sa le punem la copt. Eu am folosit o tava 24x32 cm. Daca aveti o tava mult mai mare probabil ar trebui marita si cantitatea ingredientelor sau prajitura va iesi mai subtire.

Asadar, se toarna in tava blatul de ciocolata si se niveleaza frumos. Apoi se adauga compozitia cremoasa


Inainte de a pune prajitura in cuptor, se amesteca cele doua blaturi cu un cutit sau o coada de lingura astfel incat sa se vada si putin blat maro deasupra si sa ajunga si blat cremos dedesubt.


Prajitura se coace circa 45-50 de minute la foc mic spre mediu. La cuptorul electric eu am tinut-o 50 de minute la 170-180 de grade pe optiunea de coacere si de sus si de jos. 


Se lasa sa se raceasca si apoi se poate servi. Pofta buna!

Inainte sa plec pe meleaguri nordice i-am facut acest chec sotului meu asa ca l-am rugat sa faca poze cand il incepe si sa mi le trimita sa pun reteta pe blog :-)

Reteta e adaptata dupa cea cu banane facuta de Palarierul nostru. Asadar, pentru o tava de chec de aprox 40 de cm:

Ingrediente: 180 gr. de unt nesarat, 300 gr. zahar brun (sau 250 gr. zahar normal), 3 oua, 375 gr. faina, 1 lingurita cu varf de bicarbonat de sodiu, putina sare, 5 mere rase si stoarse de zeama, aprox. 50 gr. nuci taiate marunt si putina scortisoara.

Untul se freaca cu zaharul (eu macin zaharul pentru a se omogeniza mai usor si mai repede) si se adauga ouale intregi. Faina se amesteca cu bicarbonatul si se adauga in compozitie. Eu nu reusesc sa incorporez intreaga faina folosind mixerul, asa ca la un moment dat schimb mixerul cu o lingura de lemn. Dupa ce s-a pus toata faina se adauga merele rase, nucile si scortisoara. Se toarna compozitia in tava de chec si se introduce in cuptor la foc mic (180 de grade) pentru aprox. 45-50 de minute. Datorita scortisoarei si a zaharului brun are un gust asemanator turtei dulci.

Am incercat mai multe modalitati de a orna torturile pe care le fac si nimic nu ma multumea pe deplin. Frisca se lasa, crema curge, glazura se intareste, pasta de lapte praf se lipeste, asa ca am incercat si pasta de zahar sa vad cum se comporta. Rezultatul: peste asteptari!


Ingrediente: 1 pliculet de gelatina granule Dr. Otker, 6 linguri cu apa, 3 linguri cu miere, 500 gr zahar pudra Margaritar + inca vreo 200 de grame de zahar pudra pentru framantat.

Se adauga apa peste gelatina si se lasa putin pana se umfla. Se pune pe abur pana se topeste gelatina si se adauga si mierea. Se ia de pe abur si se adauga zaharul praf pana nu se mai incorporeaza usor. Atunci se goleste toata compozitia pe blatul de lucru si se framanta cu zaharul pana cand nu se mai lipeste. Optional se poate adauga si o lingura de unt sau margarina deodata cu mierea. Eu am folosit margarina doar pentru a framanta aluatul ca sa nu mi se lipeasca de maini. Se adauga colorant alimentar in functie de preferinte. Al meu e mov cu verde, chiar daca in poza verdele nu se vede prea bine.


Nu prea am inspiratie pentru pentru explicatii, dar daca ceva nu e foarte clar va pot raspunde la intrebari. Sunt fericita ca mi-am luat din Oslo colorant alimentar sub forma de pasta: rosu, verde si albastru. Am gasit si maro, dar sub forma lichida. Abia astept sa fac urmatorul tort.

Ingrediente: 8 oua, 1 litru de lapte, 200 gr de zahar, zahar vanilat, o lingura de budinca de vanilie (optional), 150 gr. zahar tos pentru caramel

Se caramelizeaza zaharul si se imbraca tava.

Ingrediente:

Blat: 160 gr. de faina, 60 gr. de zahar, 70 gr. de margarina/unt, 1 ou, 1 lingurita de praf de copt

Umplutura: 6-7 pere, 250 gr. de mascarpone, 3 oua, 2 linguri cu amidon, 300 ml de lapte, 2 plicuri de zahar vanilat, 1 lingura cu zahar

Se framanta toate ingredientele din blat pana se omogenizeaza bine si se pune aluatul la frigider pt cca 30 de minute.

Intre timp se curata perele si se taie in 6 sau 8 bucati. Aluatul se intinde cu sucitorul si se imbraca o tava cu el. Se inteapa cu furculita din loc in loc si se da pentru 5 minute la cuptor. Apoi se scoate si se aseaza perele.


Pentru umplutura se bat bine ouale cu zaharul (tos si cel vanilat) si se adauga continutul cutiei de mascarpone. Amidonul se dizolva in lapte si se adauga peste oua. Toata compozitia se rastoarna peste pere si se introduce in cuptor.


Nu-mi mai amintesc exact cat trebue sa stea in cuptor, probabil aprox. 30 de minute. E gata cand se misca tava si nu mai tremura compozitia de deasupra :-).

Dat fiind ca eu nu prea sunt cu pozele :P nu am poze cu retetele pe care le pun azi ca nu-mi aduc aminte sa fac. Dar prajitura asta continua sa fie cea mai buna prajitura pe care am mancat-o vreodata!!!

Blat:
8 albuse
200 gr zahar
100 gr cocos
100 gr mac
2 linguri faina
1 praf de copt

Crema
8 + 4 galbenuse (de la albusele folosite)
200 gr zahar
200 gr lapte (as pune mai putin)
3 plicuri budinca de vanilie
300 gr unt.

Glazura
4 albuse
7 linguri de zahar
Crema Nutella
2 pachete de biscuiti
cafea

Preparare:
Blat:
Se bat albusele spuma, se adauga zaharul si se mai bat impreuna. Dupa aceea se adauga cocosul, macul, fainia, praful de copt si se inglobeaza. Se pune la cuptorul preincalzit pana se rumeneste (io-s la ochiometru, am cuptor prost, nu stiu cat dureaza in mod normal.
Crema:
Se amesteca budincile cu laptele sa nu se faca cocoloase. Se amesteca cu galbenusele si zaharul pe aburi pana se ingroasa (dureaza de-ti ies ochii). Cand s-a ingrosat suficient se lasa la racit si se amesteca dupa aceea cu untul.
Glazura:
Se bat spuma albusele (4) cu 7 linguri de zahar.

Peste blat se aseaza crema, peste crema biscuitii muiati in cafea, se unge cu crema Nutella si deasupra se pune glazura de albusuri.

Am gasit tortul asta pe un site Lissa's Cakes si arata o nebunie.
Acum ca l-am facut mi-am dat seama ca e foarte foarte bun.Daca sunteti cuminti il fac joi si pentru voi.
Aluatul pentru foi

200 g nuci prajite, macinate
200 g zahar
2 linguri cu miere,
1 ou
4 linguri lapte
1 lingura rasa bicarbonat amoniu
200 g faina

Se framanta un aluat, sau robotul iul framanta, si se da la frigider cateva ceasuri.O sa fie lipicios, asa ca folositi faina la intins foile.Se fac 4 foi, eu am taiat un rotund din foaie de copt, si le-am intins pe ea.

Pentru crema

600 ml frisca
200 g nuci prajite si macinate,
esenta de rom

Astea se amesteca toate, si se umplu foile pe rand

Am fost invitati duminica la nasi la masa si m-am gandit sa fac repede ceva dulce pentru desert. Rezultatul: tarta cu fructe de padure.




Nu e foarte complicat, presupun ca aproape toata lumea a facut macar o data o tarta cu fructe. Diferenta ar putea fi, eventual, modul de preparare al blatului.

Asadar, iata reteta mea:

Ingrediente blat: 3 oua, 125 g zahar, 150 g faina, 3 linguri ulei, 5 linguri apa, 2 plicuri zahar vanilat si o jumatate de plic de praj de copt

Ingrediente umplutura: 400 ml lapte, 1 plic de budinca de vanilie, 3 linguri zahar (sau 2 plicuri crema de tarta la 500 ml lapte), fructe de padure, 1 plic gelatina

Modul de preparare

Se separa galbenusurile de albusuri (vasul in care se pun galbenusurile fiind putin mai mare deoarece la final va contine intreaga compozitie pentru blat). Albusurile se bat cu doua linguri de zahar (din cele 125 g pregatite) pana cand se intaresc bine si se lasa deoparte pana la sfarsit cand vor fi adaugate in compozitie.

Galbenusurile se amesteca cu zaharul ramas si cu cele doua plicuri de zahar vanilat, iar din cand in cand se adauga cate o lingura de apa. Se amesteca cu mixerul pana cand se topeste tot zaharul.


Praful de copt se amesteca cu faina si se adauga treptat in compozitia de galbenusuri.

Cand s-a inglobat toata faina se pune deoparte mixerul si se ia o lingura de lemn. Se adauga cate o lingura din albusurile batute spuma si se amesteca in miscari circulare de jos in sus (nu stanga dreapta)

Se amesteca cu grija pana cand se inglobeaza tot albusul. Intre timp se unge tava cu unt si se presara cu faina. Apoi se goleste intreaga compozitie in tava si ne niveleaza usor.


Se pune in cuptor, la foc potrivit, pentru aproximativ 15 minute. Deoarece fiecare cuptor coace diferit se poate folosi scobitoarea pentru a verifica daca blatul e copt. Se inteapa blatul cu o scobitoare si daca scobitoarea ramane curata inseamna ca blatul e copt, daca mai raman urme de aluat pe ea mai trebuie sa stea in cuptor (blatul, nu scobitoarea). Cand e gata, blatul ar trebui sa aiba o culoare aurie.


Se lasa sa se raceasca putin si se rastoarna pe o farfurie sau pe un platou. Se prepara budinca sau crema pentru tarta si se umple blatul. Intre timp se spala fructele si se pun la scurs pe un servetel pentru a absorbi apa de pe ele.

Tarta se orneaza cu fructe dupa inspiratia si preferinta fiecaruia. Eu am vrut sa fie mai multa zmeura, iar murele si afinele le-am pus doar pentru o pata de culoare si de gust.


Se prepara gelatina urmand instructiunile de pe plic (eu nu pun chiar 250 ml apa, cam 150 ml sunt suficienti) si se toarna peste fructe de la mijloc spre margine. Se poate orna si cu frisca.

Pofta buna!


Tips: Acum ceva vreme foloseam o alta reteta, cate oua, atatea linguri de zahar, faina si ulei si amestecam totul cu mixerul. Se facea mult mai rapid, dar de fiecare data, dupa ce scoteam blatul din cuptor, se lasa si se facea jumatate. De cand folosesc reteta aceasta (pentru toate blaturile de tort) nu se mai lasa si ramane pufos. Cred ca o foarte important sa nu se incorporeze albusurile folosind mixerul, ci o lingura de lemn.