In tara bucatelor

E cam timpul sa resuscitam blogul, nu credeti? De un an nu a mai postat nimeni nicio reteta :( Nu mai gatiti nimic nou?

Pun eu repede o reteta usoara pe care am gatit-o saptamana asta.



Ingrediente:
1 conopida mai mica
2-3 linguri de ulei
condimente (sare, piper, boia, usturoi, frunze de patrunjel uscate, etc.)

Se spala conopida si se desface in buchetele mici ca in poza de mai jos.



Intr-un bol se pune uleiul, apoi condimentele, iar dupa omogenizare se toarna peste conopida. Se amesteca bine astfel incat fiecare buchetel  de conopida sa fie "uns".



Conopida se toarna intr-o tava pregatita in prealabil cu hartie de copt. Se da la cuptor la 200 de grade pentru aprox. 10-15 min, in functie de cat de crocanta sau moale vreti sa fie. Din cand in cand  puteti sa mai amestecati in tava pentru a intoarce conopida pe toate partile.



Pofta buna! :)

Am vrut sa variez in ultima vreme ciorbele si supele pe care le tot mananc astfel ca am cautat o reteta de supa crema de mazare. Sunt o gramada, mi-a fost foarte greu sa aleg.

Azi vreau sa o fac din nou si mi-am dat seama ca nu mai stiu reteta. Si cauta iar o gramada pana am gasit-o in cele din urma si mi-am zis ca trebuie sa o pun aici sa o am la indemana :D

Asadar, ingredientele:

 - un borcan de mazare Olympia (a fost singurul de pe raft care nu avea zahar)
 - 1 cartof mai mare
 - 1 dovlecel
 - 2 morcovi potriviti
 - 2-3 fire de ceapa verde
 - 2 linguri ulei de masline
 - sare
 - piper
 - frunze de patrunjel
 - susan
 -  crutoane


Curatam legumele, le taiem bucati si le punem la fiert in aprox. 600-700 de ml de apa cu putina sare. Cand legumele sunt aproape fierte se adauga si mazarea din borcan (eu scurg apa de la mazare) si se mai lasa sa fiarba inca 10-15 minute.

 

Dupa ce se iau de pe foc se lasa la racit cateva legume inainte de a le pune in blender pentru mixare impreuna cu uleiul de masline. Sa aveti grija sa ramana si lichid printre legume pentru ca altfel supa se transforma in piure. Se adauga sare si piper dupa gust.

Se serveste presarata cu frunze proaspete de patrunjel si crutoane, iar optional se pot pune si seminte de susan/in. (eu am pus frunzele de patrunjel in toata compozitia astfel incat nu sunt foarte vizibile in poza )


Mie imi place foarte mult, am facut-o deja de vreo 3 ori in ultima vreme.

Am facut aseara aceste painici dupa o reteta primita de la mama Palarierului nostru si mi-am permis sa fac poze si sa pun reteta pe blog pentru a se putea bucura si alte persoane de ele.


Ingrediente:
250 de grame faina integrala
50 de grame fulgi de ovaz
1 lingurita cu sare
1 lingurita seminte de in
2 lingurite seminte de susan
2 lingurite seminte de floarea soarelui (crude)
1/5 lingurita praf de copt
30 ml ulei de floarea soarelui
150 ml apa

Se amesteca ingredientele uscate peste care se adauga apoi uleiul si apa amestecand bine cu mana pana se formeaza o bila. Atentie, nu puneti mai multa apa chiar daca aveti impresia ca nu e suficienta.



Mai vedeti in bol niste seminte, sunt de canepa si de chia. Ideea e ca puteti adauga orice seminte va plac sau aveti, cu cat mai diversificat cu atat mai sanatos.

Dupa ce ati format bila din aluat o lasati la odihnit 15 minute, dar nu mai mult deoarece devine elastica si lipicioasa.

Dupa cele 15 minute formati un sul, strans bine astfel incat sa nu aiba crapaturi, pe care il taiati apoi felii.

 

Feliile se pun intr-o tava, pe hartie de copt, si se dau la cuptor la 170-180 de grade pentru 20 de minute.

Sunt delicioase!

De mult am pregatite pozele sa pun varianta mea de tiramisu pe blog, dar n-am apucat. De data asta mi-a fost ceruta reteta si profit de ocazie.


Ingrediente (pentru o tava rotunda cu diametru de 26 cm):
- 12 galbenusuri
- 9 albusuri
- 100 g de zahar pudra
- 150 ml de lapte
- 750 g de mascarpone
- 2 plicuri de gelatina alimentara
- piscoturi
- cafea
- cacao
- apa

Se amesteca galbenusurile cu zaharul pudra si cu laptele si pe pu pe aburi amestecand pana cand se ingroasa. Ar trebui sa arate ca in poza urmatoare:


Intre timp se face si cafeaua si se lasa sa se raceasca.
Gelatina se inmoaie in 10 linguri cu apa si se lasa pana cand se umfla si dispare apa. Cand sunt aproape gata galbenusurile se adauga si gelatina si se amesteca pana cand se topeste.
Se ia crema de pe aburi si se lasa sa se raceasca. Se bat bine de tot albusurile cu o lingura de zahar pana cand se intaresc.
Mascarponele se adauga in galbenusuri si apoi se incorporeaza si albusurile. Si crema e gata!

Se pregateste o tava cu fund detasabil imbracand-o cu folie alimentara si se goleste o treime din crema. Piscoturile se inmoaie in cafea si se aranjeaza in tava:


Se pune inca o treime din crema peste piscoturi, apoi inca un rand de piscoturi si ultima treime din crema:


Pentru decor, dar si pentru a sustine piscoturile de pe margine pana cand se lipesc de crema, se foloseste o panglica (mai lata si rosie ar fi aratat mai bine).

Probabil va intrebati ce reprezinta cuvantul din paranteze, e denumirea norvegiana a ceea ce e turta dulce la noi. Numai ca ei o fac foarte subtire si chiar daca are aproximativ aceleasi ingrediente, mie imi place mult mai mult decat cea clasica de la noi. E crocanta cand musti din ea, dar apoi ti se topeste in gura, in arome de scortisoara si miere.

Am pierdut o gramada de timp sa caut retete si comentarii, sa gasesc reteta perfecta. Pana la urma am respectat reteta norvegiana, cu mici adaugiri:

200 de grame de zahar brun
100 de grame de zahar alb
3 oua
250 de grame de unt
5 linguri de miere
700 de grame de faina
1 plic condimente de strudel cu mere (Kotanyi)
1 plic de praf de copt
sare

Eu am macinat zaharul si l-am frecat cu untul. Apoi am adaugat ouale si mierea si am amestecat cateva minute pana s-au omogenizat bine. Am pus si condimentele, iar faina am amestecat-o cu praful de copt si am adaugat pana cand mixerul n-a mai facut fata si am inceput sa framant cu mana. Aluatul e destul de moale, dar se intareste daca-l tineti la frigider cel putin 1-2 ore inainte sa il intindeti si sa-l taiati cu formele pe care le-ati ales.

Eu l-am impartit in 3 astfel incat sa nu-l scot pe tot de la frigider si sa se inmoaie. Se intinde o foaie de 2-3 mm si se decupeaza in formele dorite. Cuptorul se incinge la 180 de grade si se coc turtele aproximativ 7-10 minute (vedeti cand incep sa-si schimbe culoarea, sa devina aurii). Aveti grija sa nu le lasati prea mult pentru ca se ard foarte repede fiind asa subtiri. Eu am aruncat o tava cu turte din cauza asta.

Mi-a iesit in total cca 2 kg de aluat din care am folosit 1.2 kg pentru pepparkahar si restul pentru turta dulce clasica (pe care am facut-o de vreo 7-8 mm grosime).

Si acum poze.


Asa arata cutia cu pepparkahar sambata noaptea:


si luni dimineata deja se vedea fundul cutiei (am avut duminica musafiri). Asa ca cel mai probabil o sa mai fac o tura saptamana asta.

Turta dulce clasica e tare deocamdata, dar am pus-o intr-o cutie si o tin inchisa ermetic sa vedem cum se comporta. Am ornat cateva cu pasta de zahar ramasa de la torturi :

Nu-mi place sa fac ciobe! Mai bine fac 10 torturi si prajituri deodata, sau orice fel doi. Dar cum sotul meu nu prea mananca dulciuri si prefera ciorbele, n-am avut de ales si m-am conformat. Cu ajutorul lui, bineinteles.

Recunosc ca la noi in bucatarie el e responsabil de partea asta, dar il ajut si eu pe ici pe colo. Si pentru ca nu le facem prea des, mereu uitam reteta si trebuie sa sunam acasa si sa cerem lamuriri.

Stiu ca mai sunt si alte persoane in situatia mea, asa ca voi impartasi retetele cu voi. Fiecare e cu gustul lui, asa ca nu dati cu pietre daca nu va place :D


Si sa trecem la reteta.

Ingrediente pentru o oala de 4-5 litri:

• o ceapa mai mare (sau doua mai mici)
• un ciolan afumat (de aprox. 1 kg)
• un morcov
• 6-8 cartofi
• frunze de tarhon
• 2 galbenusuri
• 2-3 linguri cu smantana

Se pune ciolanul in oala si se completeaza cu apa rece pana cand e plina. Se pune la fiert la foc potrivit.Se adauga si ceapa taiata marunt si se lasa sa fiarba impreuna pana cand carnea se poate lua de pe os. (Eu n-am mai pus sare deoarece ciolanul e deja sarat, am potrivit de gust la sfarsit)


Intre timp se curata si se taie morcovul si apoi cartofii. Pentru ca apa scade destul de mult eu am mai completat cu apa din cand in cand, astfel incat sa fie oala mereu plina.

Dupa ce s-a fiert carnea se scoate din oala si se ia jos de pe os. Se pun inapoi bucatile de carne macra (noi indepartam si partile grase) si se adauga morcovul si cartofii. Asa arata ciolanul dupa ce a fost "dezbracat" :)



Cand sunt aproape fierti cartofii si morcovii se adauga frunzele de tarhon. Noi am folosit si frunze uscate (prima data cand am facut ciorba asta), dar si frunze puse in otet in borcan. E bine cu orice aveti. Se lasa sa dea in clocot de cateva ori si apoi se potriveste de sare si acru.

Se ia ciorba de pe foc, sa se odiheasca. Intre timp se freaca doua galbenusuri cu 2-3 linguri cu smantana. Se ia cu polonicul ciorba fierbine din oala si se adauga incet peste galbenusuri, amestecand continuu. Se adauga ciorba pana cand compozitia cu galbenusuri ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba (aproximativ).


Apoi se adauga inapoi in oala amestecand incet. Se mai lasa pe foc cateva minute si ciorba e gata. Pofta buna!

Am reusit sa fac in sfarsit galuste cu prune. Au fost delicioase si le-am mancat singura pe toate :D



Ingrediente:
   500 de grame de cartofi
   2 oua
   200 de grame de faina
   12 prune
   1 plic zahar vanilat
   scortisoara
   50 grame de unt
   pesmet
   zahar tos

Se pun cartofii la fiert, in coaja, pana cand incep sa crape. Se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Intre timp se scot samburii din prune si se presara pe ele putin zahar vanilat si scortisoara


Eu am pregatit si pesmetul dinainte. Intr-o tigaie am topit untul si am adaugat pesmet cat s-a putut incorpora. Nu l-am cantarit asa ca nu pot sa va spun exact cantitatea. Am adaugat si putin zahar tos si l-am mai ametit cateva minute pe foc.


Dupa ce s-au racit cartofii, se curata de coaja si se trec prin razatoarea cea mica. Se adauga ouale si faina si se framanta pana cand se omogenizeaza totul bine. Compozitia e destul de lipicioasa, eu am mai adaugat faina in plus, dar numai cat sa pot sa framant. Daca se adauga prea multa, galustele vor iesi tari.

Aluatul rezultat l-am rulat ca sa pot taia bucati aproximativ egale pentru galuste


Presupun ca toata lumea stie cum sa faca galustele. Se ia aluat si se pune o pruna in mijloc imbracand pruna in aluat. E important sa se inchida bine aluatul ca sa nu iasa pruna in timpul fierberii. Se pun galustele in oala cu apa fiarta si sara si se fierd pana cand se ridica la suprafata.


Eu le-am mai lasat cateva minute sa fiarba si la suprafata si apoi am scos doua cate doua si le-am dat prin pesmet.


In total mi-au iesit 12 galuste. Probabil depinde cat de mari sunt prunele si cat aluat se pune in jurul fiecareia.

Joi am avut musafiri si trebuia sa fac ceva bun mancare. Cu felul principal m-am scos repede ca am facuta quiche, dar problema era desertul. Imi trebuia ceva bun si rapid. Si am gasit, ceva foarte bun si rapid :) Cand i-am trimis link-ul lui Calin sa vad ce parere are a zis ca nu crede ca e buna pentru mine, pentru ca prima fraza era ceva de genul "daca incepi sa mananci nu te mai poti opri". Si pentur mine chiar a fost valabil. Ca sa nu risc sa mananc singura toata tava am dus-o vineri la socrii.



Si acum reteta. Prajitura are o consistenta cremoasa si ciocolatoasa datorita celor doua compozitii pe care le contine:

Blatul de ciocolata:
   300 de grame de ciocolata cu lapte (Milka)
   200 de grame unt
   6 oua
   200 de grame zahar tos
   1 plic de zahar vanilat
   150 de grame de faina
   sare

Blatul cremos:
   250 de grame de ricotta (urda)
   150 de grame mascarpone
   2 oua
   60 de grame zahar tos
   2 plicuri de zahar vanilat
   120 de grame de smantana
   70 de grame de faina

Prepararea se incepe topind pe aburi ciocolata impreuna cu untul si se lasa apoi sa se raceasca (eu am pus-o in chiuveta cu putina apa rece amestecand din cand in cand).


Pana cand se raceste ciocolata se prepara blatul  cremos.Eu am adaugat toate ingredientele intr-un bol si am mixat totul cateva minute pana cand s-au omogenizat si a rezultat o compozitie cremoasa.


Il lasam deoparte si trecem la blatul cu ciocolata. Intr-un bol se sparg cele 6 oua fara sa se separe si se adauga zaharul tos si cel vanilat. Se amesteca cu mixerul la viteza mare pentru 7-10 minute, pana cand isi dubleaza volumul si rezulta o spuma fina. Din experienta am observat ca ouale se bat mai bine daca sunt la temperatura camerei decat daca sunt proaspat scoase din frigider. Dupa cele 10 minute se adauga si ciocolata racita in prealabil. Nu trebuie sa fie rece, dar sa nu mai fie fierbinte. Apoi se adauga si faina, putin cate putin, amestecand incet cu o lingura de lemn.


Si gata. Avem cele doua blaturi pregatite, sa le punem la copt. Eu am folosit o tava 24x32 cm. Daca aveti o tava mult mai mare probabil ar trebui marita si cantitatea ingredientelor sau prajitura va iesi mai subtire.

Asadar, se toarna in tava blatul de ciocolata si se niveleaza frumos. Apoi se adauga compozitia cremoasa


Inainte de a pune prajitura in cuptor, se amesteca cele doua blaturi cu un cutit sau o coada de lingura astfel incat sa se vada si putin blat maro deasupra si sa ajunga si blat cremos dedesubt.


Prajitura se coace circa 45-50 de minute la foc mic spre mediu. La cuptorul electric eu am tinut-o 50 de minute la 170-180 de grade pe optiunea de coacere si de sus si de jos. 


Se lasa sa se raceasca si apoi se poate servi. Pofta buna!