In tara bucatelor

E necesar un piept de pui si condimente. Intai am facut un amestec din: boabe de piper verde (sau multicolor sau de care aveti, pana la urma), doi catei barosani de usturoi taiti felii grosute, cimbru, boabe de coriandru, daca aveti asa ceva in casa (eu nu am avut), doua foi de dafin maruntite. Toate astea se piseaza lejer (eu am mojar :) si le-am hacuit acolo). Se mai pune oleaca de ulei de masline si niste sos de soia.

Pieptul de pui se spala si se desprind bucatile cele doua mai mici de pe interior. Daca nu se desprind, nu e niciun bai, lasati-le acolo. Se pune pieptul intr-o punga curata si peste se toarna maglavaisul descris anterior. Se mazgaleste pieptul pe toate partile, se leaga punga la gura si se pune la frigider pana a doua zi.
Cand mai treceti pe la frigider, mai masati-o, intoarceti-o, innebuniti-o, sa fiti sigure ca ajunge amestecul de condimente peste tot. A doua zi se clateste lejer sub jet de apa rece (incat sa pice bucatile de usturoi/boabele de piper de pe el), nici de tot dar nici sa nu ramana multe pe el ca va fi foarte condimentat. Se face sul, cu bucatile mici in interior si se leaga cu sfoara. Se pune intr-un vas termorezistent cu o ceasca de apa si cu sare grunjoasa deasupra (noi folosim sare de mare).

Se da la cuptor cca o ora, intorcand rulada la jumatatea timpului, sa se rumeneasca peste tot. Atentie sa nu scada apa, dar nici sa nu balteasca. W/e trecut am uitat-o acolo si totul in jur s-a carbonizat, dar a fost buna :). Dupa ce se raceste de tot, se desface sfoara si se mananca taiata felii pe paine cu unt :).

Am luat reteta asta de la easypeasy, unul din cele doua bloguri culinare pe care le vizitez zilnic si de pe care am facut multe bunatati. Pateul e cel mai bun cu ceapa caramelizata, iar pe asta o face L. (dar mi-a zis cum, si va zic si voua). Aici nu am poze, pateul nu e alimentul cel mai aspectuos din lume si nu am avut dispozitie pentru crearea unui decor cu tartina&stuff.
Dar cred ca merge si fara poza.
Asadar: o jumatate de kg de ficat de pui se pune la fiert in lapte (cat sa-l acopere bine), cu cateva boabe de piper si 2-3 foi de dafin. Atentie, fara sare! Separat se fierb 4 oua tari. Dupa ce ficatul e fiert, se pune in robot (scurs de lapte), impreuna cu galbenusele fierte tari si cu unt. Acuma cat unt... depinde, am facut si cu o treime de pachet si cu un pachet intreg. Deci in functie de dispozitie si cat este. Se adauga sare. Se face pasta. Daca e prea vartos, se moaie cu un pic de apa calduta. Gata. E foarte bun si fara aditivi si alte porcarii.
Ceapa caramelizata: intr-o tigaie se pune niste unt si niste zahar (de preferat brun). L. face asta ochiometric, asa ca nu am cantitati, va fi la inspiratie. Cand s-a lichefiat treaba asta, se adauga ceapa taiata pestisori (de preferat rosie). Se caleste pana se inmoaie. Se pune un pic de sare si vin (de preferat rosu). Se mai lasa pe foc pana mai scade un pic (nu tare mult, ca atunci devine ca o dulceata tare). Se mananca de preferat cu pateul de mai sus, dar se poate si singura sau cu alte combinatii, mie personal imi place foarte mult.
:)

Asa. Pai na, mie imi place telina. Si am vrut sa fac ceva cu ce aveam prin casa, sa mai economisim oleaca. Si aveam o telina cat un pomelo (da, atat de mare). M-am uitat pe net. Am gasit o reteta care avea si alune caju. Drept urmare am zis ca improvizez si am lasat netul balta. Asadar:
- o telina imensa
- 2 morcovi normali
- 1 ceapa mare care s-a dovedit a fi doua cepe pe dinauntru
- f putin ulei
- apa
- vegeta, desi sunt impotriva si folosesc rar, dapai puii mei, n-am stat sa vad cum n-are niciun gust de la sare si piper, in timpul asta ma uitam si la un film si era (mai este) si duminica seara
- sfintele sare&piper
- patrunjel proaspat
- cascaval ras pe razatoarea mare, un pumn, asa
Am hacuit telina, morcovii si ceapa in bucati grosolane. Le-am calit extrem de putin in foarte putinul ulei (doar de lene si de film), am pus apa rece, am facut focul si am pus capacul si am parasit incaperea. Dupa un sfert din film, m-am dus sa sterg usa de la intrare de apa care curgea pe ea de la abur, sa deschid geamul si sa pornesc turboreactorul. Adica hota. Atunci am pus si vegeta, sare si piper. Dupa o vreme am mai adaugat putina apa, ca parca prea scazuse. Nu stiu sa va spun cat am pus cu totul, ideea e sa acopere legumele bine de tot, nu vrem sa mancam pireu la final. Dupa ce s-a fiert toata chestiunea, am scos legumele cu spumiera, le-am pus in robot si le-am innebunit de cap pana s-au cremuit de tot. Am pus inapoi, am pus iarasi pe foc, am adaugat cascavalul si gata. Pentru poza am pus fruze de patrunjel in felul ala artistic-wannabe, dar altfel o sa toc frunzele de la doua radacini si-o sa le pun in supa. Teoretic, se mananca cu crutoane. Practic, probabil cu bakerolls sau cu nimic. Arata ca o papalasca, dar e foarte buna.