In tara bucatelor

Mie-mi place supa de gulii, Adi n-o mananca de nici un fel, dar e sanatoasa si usoara.
- 2 gulii
- 2 morcovi
- un patrunjel
- telina (optional)
- o ceapa
- smantana
- faina
- un ou
- patrunjel, marar

Eu am facut marunte in robot ceapa, morcovul, patrunjelul si telina. Daca nu va plac legumele in supe taiati-le bucati. Le-am calit in putin ulei si dupa aceea am adaugat apa si guliile taiate cubulete. Le-am lasat pana au fiert si am frecat separat smantana cu faina si cu oul. Am adaugat treptat peste ele zeama din supa ca sa o lungesc, dupa care am adaugat maglavaisul in supa, pe foc. Am pus marar, patrunjel, sare, piper. Se poate pune si chimen optional, la noi in bucatarie nu va exista asa ceva. Am mai lasat-o de un clocot doua si gata. Se serveste cu crutoane de paine si eventual supliment de smantana.

Nu-mi place sa fac ciobe! Mai bine fac 10 torturi si prajituri deodata, sau orice fel doi. Dar cum sotul meu nu prea mananca dulciuri si prefera ciorbele, n-am avut de ales si m-am conformat. Cu ajutorul lui, bineinteles.

Recunosc ca la noi in bucatarie el e responsabil de partea asta, dar il ajut si eu pe ici pe colo. Si pentru ca nu le facem prea des, mereu uitam reteta si trebuie sa sunam acasa si sa cerem lamuriri.

Stiu ca mai sunt si alte persoane in situatia mea, asa ca voi impartasi retetele cu voi. Fiecare e cu gustul lui, asa ca nu dati cu pietre daca nu va place :D


Si sa trecem la reteta.

Ingrediente pentru o oala de 4-5 litri:

• o ceapa mai mare (sau doua mai mici)
• un ciolan afumat (de aprox. 1 kg)
• un morcov
• 6-8 cartofi
• frunze de tarhon
• 2 galbenusuri
• 2-3 linguri cu smantana

Se pune ciolanul in oala si se completeaza cu apa rece pana cand e plina. Se pune la fiert la foc potrivit.Se adauga si ceapa taiata marunt si se lasa sa fiarba impreuna pana cand carnea se poate lua de pe os. (Eu n-am mai pus sare deoarece ciolanul e deja sarat, am potrivit de gust la sfarsit)


Intre timp se curata si se taie morcovul si apoi cartofii. Pentru ca apa scade destul de mult eu am mai completat cu apa din cand in cand, astfel incat sa fie oala mereu plina.

Dupa ce s-a fiert carnea se scoate din oala si se ia jos de pe os. Se pun inapoi bucatile de carne macra (noi indepartam si partile grase) si se adauga morcovul si cartofii. Asa arata ciolanul dupa ce a fost "dezbracat" :)



Cand sunt aproape fierti cartofii si morcovii se adauga frunzele de tarhon. Noi am folosit si frunze uscate (prima data cand am facut ciorba asta), dar si frunze puse in otet in borcan. E bine cu orice aveti. Se lasa sa dea in clocot de cateva ori si apoi se potriveste de sare si acru.

Se ia ciorba de pe foc, sa se odiheasca. Intre timp se freaca doua galbenusuri cu 2-3 linguri cu smantana. Se ia cu polonicul ciorba fierbine din oala si se adauga incet peste galbenusuri, amestecand continuu. Se adauga ciorba pana cand compozitia cu galbenusuri ajunge la aceeasi temperatura cu ciorba (aproximativ).


Apoi se adauga inapoi in oala amestecand incet. Se mai lasa pe foc cateva minute si ciorba e gata. Pofta buna!

Cu toate ca la noi in casa Motanul de Cheshire (sotul meu) e specialistul ciorbelor, m-am incumetat si eu sa fac o ciorba care-i place lui, pornind de la indicatiile mamei soacre. Oricat m-am straduit tot nu mi-a iesit exact la fel, dar a fost pe aproape :)



Ingrediente:  4 litri de apa, 1 kg de fasole verde, 2 cepe potrivite, 4-5 morcovi (in functie de marime), cimbru si marar (de preferinta verde), vreo 5-7 catei de usturoi, aprox. 200 ml bulion, 3 linguri de ulei, 3 linguri de faina, frunze de patrunjel, sare dupa gust.

Se spala fasolea, se curata si se taie in 2 sau 3 bucati astfel incat sa incapa in lingura. Ceapa se curata, se spala si sa taie cat mai marunt posibil. La fel si morcovii, se curata, se spala si se taie rondele sau se rad pe razatoare (mie imi plac mai mult taiati decat rasi). Mararul si cimbrul se aduna intr-un manunchi si se infasoara cu ata pentru a nu se imprastia in ciorba.

Se pune apa la fiert si cand da in clocot se adauga fasolea, ceapa, morcovii, manunchiul de cimbru si marar si sare dupa gust.


Dupa ce s-au fiert legumele se adauga usturoiul zdrobit in presa si bulionul. In functie de preferinte si de puterea usturoiului se pot adauga mai multi catei (eu am curatat initial 5 catei si pana la urma cred ca am pus vreo 8).

Se mai lasa sa dea in clocot  vreo cateva minute si apoi se ia de pe foc si se scoate manunchiul de cimbru si marar.

Intr-o tigaie se pun cele 3 linguri de ulei, iar cand s-a incins se adauga rand pe rand cate o lingura de faina amestecand continuu pana ce faina prinde o culoare aurie. Trebuie avut grija sa nu se arda. Se ia de pe foc si se adauga rand pe rand cate un polonic cu ciorba (de preferinta doar lichidul din ciorba) si se omogenizeaza pana cand compozitia devine lichida.

Se pune ciorba inapoi pe foc si se adauga incet incet compozitia de faina amestecand continuu in ciorba. In mod normal nu ar trebui sa existe cocoloase, dar in caz ca exista, sosul (sau rantasul, cum stiu eu ca i se spune) se poate strecura printr-o sita. Se mai lasa pe foc cateva minute si apoi se stinge focul. Se adauga frunze de patrunjel si e gata!


Pofta buna!