In tara bucatelor

De mult am pregatite pozele sa pun varianta mea de tiramisu pe blog, dar n-am apucat. De data asta mi-a fost ceruta reteta si profit de ocazie.


Ingrediente (pentru o tava rotunda cu diametru de 26 cm):
- 12 galbenusuri
- 9 albusuri
- 100 g de zahar pudra
- 150 ml de lapte
- 750 g de mascarpone
- 2 plicuri de gelatina alimentara
- piscoturi
- cafea
- cacao
- apa

Se amesteca galbenusurile cu zaharul pudra si cu laptele si pe pu pe aburi amestecand pana cand se ingroasa. Ar trebui sa arate ca in poza urmatoare:


Intre timp se face si cafeaua si se lasa sa se raceasca.
Gelatina se inmoaie in 10 linguri cu apa si se lasa pana cand se umfla si dispare apa. Cand sunt aproape gata galbenusurile se adauga si gelatina si se amesteca pana cand se topeste.
Se ia crema de pe aburi si se lasa sa se raceasca. Se bat bine de tot albusurile cu o lingura de zahar pana cand se intaresc.
Mascarponele se adauga in galbenusuri si apoi se incorporeaza si albusurile. Si crema e gata!

Se pregateste o tava cu fund detasabil imbracand-o cu folie alimentara si se goleste o treime din crema. Piscoturile se inmoaie in cafea si se aranjeaza in tava:


Se pune inca o treime din crema peste piscoturi, apoi inca un rand de piscoturi si ultima treime din crema:


Pentru decor, dar si pentru a sustine piscoturile de pe margine pana cand se lipesc de crema, se foloseste o panglica (mai lata si rosie ar fi aratat mai bine).

La indemnul unor prietene si la reactiile pozitive pe care le-am primit in general legat de ciocolata de casa, m-am gandit sa pun reteta mea de cioco pt ca ati vazut-o, ati gustat-o si ca nu-i nici prea moale, nici prea tare si se face intr-un sfert de ora. Maxim.

Ingrediente:
- 500 gr lapte praf
- o cana jumate de zahar
- 4-5 linguri cacao
- 1 pachet de unt
- 75 ml apa
- alune maruntite (optional)
- esenta de migdale (sau de rom, depinde ce preferati)

Zaharul si apa se fac sirop. Adaugati untul, sa se topeasca. Eu opresc focul inainte sa fie untul topit de tot.
Intr-un bol puneti laptele praf amestecat cu cacao, eventual alunele. Peste ele adaugati amestecand siropul de apa/zahar/unt. Cand sunt bine amestecate le puneti intr-o forma si le puneti in frigider.
Gata. Pofta buna!

Reteta ca de obicei e luata de pe site-ul Laurei Adamache.Ar fi trebuit sa folosesc ciocolata muuult mai neagra pentru decor ca sa fie mai mult contrast, si ar mai fi trebuit sa tai blatul de sus mai mare ca cel de jos.

• 4 oua
• 150 gr zahar
• 75 gr faina
• 100 gr amidon cartof/porumb
• 3 lingurite rase praf de copt
• 10 gr cacao inchisa la culoare
  
• 1 plic zahar vanilat
• 1 borcan de piersici in sirop ( 500 gr )
• un varf cutit sare

Crema de branza si piersici

• 150 ml sirop de piersici
• 75 gr zahar
• 2 plicuri zahar vanilat
  
• 4 cl brandy
• 16 gr gelatina in foi/13 gr gelatina praf
• 250 gr ricotta/quark/mascarpone
• 600 gr frisca
  

Sirop
In plus:

• cca 250 gr ciocolata amara neagra
  
• 100 -125 gr frisca

Blat:
Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20 – 25 minute,
Il lasam sa se raceasca cateva minute dupa care il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet.
Crema de branza cu piersici

Tortul asta l-am facut de Mihail si Gavriil. E foarte simplu de facut, nu de alta, dar acum scriind reteta, mi-am dat seama ca am retinut tot ce trebuie facut. L-am luat tot de pe siteul Laurei Adamache, din concursul cu retete cu mere.


Blat
3 oua
100 g zahar
3 linguri faina
o lingurita praf copt
1 lingurita scortisoara


Crema

500 g mere
150 ml frisca
o budinca de vanilie
un pliculet gelatina
50 g zahar


Pentru fundul cratitei

zahar 100 g
3 mere
zeama 1/2 lamaie
putin unt

Se caramelizeaza intr-o cratita in care veti coace si blatul, 100 g zahar .
3 mere se taie felii, si se pun pe foc 5 min cu putin zahar, sa se inmoaie si sa se topeasca zaharul.Cand s-au racit, se adauga zeama de la 1/2 lamaie.
Fundul cratitei cu zahar caramelizat, se unge cu unt , si se aseaza merele inmuiate in lamaie.
Baltul se face din 3 albusuri batute spuma,la care se adauga 100 g zahar, dupa care cele 3 galbenusuri, 3 linguri cu faina si o lingurita de praf de copt si lingurita de scortisoara.
Baltul se toarna in cratita peste merele inmuiate in lamaie si se da la cuptor 30 minute.
Crema se face din mere rase , amestecate cu 50 g zahar, care se pun pe foc sa se caleasca putin.In 6 linguri de apa dizolvam budinca, iar in 3 linguri de apa gelatina.
Luam din amestecul de mere o lingura de compozitie si o punem peste budinca dizolvata, amestecam, dupa care o adaugam in cratita cu mere de pe foc.
Adaugam in compozitie si gelatina, si amestecam, pana se intareste toata compozitia.
Batem 150 ml frisca pe care o vom amesteca cu merele budincoase, dupa ce se vor raci.
Scoatem blatul din cuptor, si-l intoarcem cu fundu'n sus si-l lasam sa se raceasca.
Dupa care-l asamblam Blat+Crema+50 ml frisca pentru decorat.
Se amesteca 1 lingura de zahar cu o lingura cacao+ o lingura de apa fiarta si se da un alt sens albului de pe tort