Tort
Nu e foarte complicat de facut, dar arata foarte bine in sectiune.
Blat
- 4 oua
- 150 gr zahar
- 75 gr faina
- 100 gr amidon cartof/porumb
- 3 lingurite rase praf de copt
- 10 gr cacao inchisa la culoare
- 1 plic zahar vanilat
- 1 borcan de piersici in sirop ( 500 gr )
- un varf cutit sare
- 150 ml sirop de piersici
- 75 gr zahar
- 2 plicuri zahar vanilat
- 4 cl brandy
- 16 gr gelatina in foi/13 gr gelatina praf
- 250 gr ricotta/quark/mascarpone
- 600 gr frisca
- 200 ml apa
- 150 gr zahar
- 1 baton vanilie
- 5-6 linguri brandy sau lichior de piersici
- cca 250 gr ciocolata amara neagra
- 100 -125 gr frisca
Mixam ouale intregi cu zaharul, zaharul vanilat si un varf de cutit de sare pana isi tripleaza volumul si se deschid la culoare.
Amestecam faina cu amidonul, cacaoua si praful de copt si apoi dam mixul obtinut prin sita.
Incorporam treptat si cu miscari de jos in sus faina in compozitia de oua.
Tapetam o forma rotunda de 26 cm diametru cu unt si faina si adaugam aluatul.
Coacem blatul in cuptorul preincalzit la 180°C pentru 20 – 25 minute,Il lasam sa se raceasca cateva minute dupa care il scoatem din forma si il lasam sa se raceasca complet.
Crema de branza cu piersici
Scoatem piersicile din borcan si le punem intr-o strecuratoare , asezata deasupra unui vas, sa se scurga.
Punem foile de gelatina la inmuiat in apa rece pentru 10 minute.
Intr-o craticioara, amestecam 150 ml de sirop cu zaharul, zaharul vanilat si 40 ml brandy si o punem pe foc mic sa se incalzeasca. Atentie, NU trebuie sa fiarba! Cand siropul este fierbinte, stingem focul si adaugam foile de gelatina bine stoarse si apoi il lasam sa se raceasca complet.
Mixam ricotta pana capata o consitenta cremoasa. Adaugam in siropul rece, ricotta, lingura cu lingura si mixam.
La sfarsit incorporam frisca mixata bine in crema.
Sirop
Asamblare tort
Decor
Imbracam tortul intr-un strat subtire de frisca.
Taiem cu un cutit cu lama lata cca 100 – 125 gr ciocolata. Umplem lama cutitului cu ciocolata rasa si imbracam marginile tortului, miscand cu grija lama cutitului de la baza inferioara a marginii tortului spre partea superioara a ei. Presaram ciocolata rasa ramasa pe intreaga suprafata a tortului.
La sfarsit incorporam frisca mixata bine in crema.
Sirop
Punem intr-o craticioara apa amestecata cu zaharul si un baton de vanilie despicat pe lungime.
Cand zaharul este complet topit, stingem focul si adaugam brandy sau lichiorul de piersici.
Lasam siropul sa se raceasca complet apoi eliminam batonul de vanilie.Asamblare tort
Taiem blatul in doua foi. Asezam prima foaie intr-un cerc detasabil si o insiropam.
Asezam de jur imprejurul foii, jumatatile de piersica (facem acest lucru ca sa ne dam seama care este dimensiunea exacta a cerculetului mai mic pe care-l vom taia din a doua foaie). Din a doua foaie, taiem un cerculet de aluat mai mic pe care-l asezam in centrul piersicilor, peste prima foaie.Dupa ce am centrat cercul mai mic de aluat, scoatem cu grija jumatatile de piersica, il insiropam cu ajutorul unei pensule si adaugam cateva linguri de crema pe prima foaie de jur imprejurul cercului mic ( cercul mic din mijloc nu trebuie acoperit cu mousse).
Asezam din nou piersicile peste stratul de crema si le acoperim complet cu crema.
Asezam deasupra cremei cercul decupat ramas din a doua foaie de pandispan si il insiropam si pe el.Il acoperim in totalitate cu restul cremei.
Bagam tortul la frigider pentru 4-5 ore. Eu l-am lasat pana a doua zi.Decor
Imbracam tortul intr-un strat subtire de frisca.
Taiem cu un cutit cu lama lata cca 100 – 125 gr ciocolata. Umplem lama cutitului cu ciocolata rasa si imbracam marginile tortului, miscand cu grija lama cutitului de la baza inferioara a marginii tortului spre partea superioara a ei. Presaram ciocolata rasa ramasa pe intreaga suprafata a tortului.
Read Users' Comments (3)