In tara bucatelor

Desi nu e complicata si nici deosebita, datorita condimentelor si modului de prezentare m-a atras, si o sa o mai fac pt ca ne-a placut.

Ingrediente:
- 700 gr carne porc
- 350 gr ciuperci
- o ceapa
- un ardei
- 3 catei usturoi
- 200 ml vin sec
- cimbru, busuioc, boia, ulei
- malai

Carnea se spala si se taie bucatele. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, busuioc, soia si putin ulei (eu am pus de masline). Se lasa asa pana a doua zi. Poti si sa n-o lasi, dar e mult mai aromata daca a stat macar cateva ore.
Se pun ceapa si usturoiul la calit (taiate, bineinteles). Se adauga ciupercile taiate bucatele, carnea, ardeiul si vinul. Se acopera cu capac si se amesteca din cand in cand. La nevoie adaugati apa, trebuie in final sa aiba si putin sos.
Se face o mamaliguta si se aseaza astfel: se ia o farfurie mare (a mea a fost mai mare decat una mare de bucatarie, era un platou) si se pune in ea, cu gura in jos, un bol cu diametrul mai mic. Se ung ambele cu ulei. Se pune mamaliguta cu lingura de jur imprejur, ca si in imagine.
Dupa ce se raceste se pune alta farfurie pe fundul bolului si se intoarce repede toata tarasenia. Nu uitati sa ungeti cu ulei vasele folosite ca altfel nu vi se desprinde! As recomanda un bol cu gura mai mica decat cel folosit de mine, dar eu n-am avut altul care sa n-aiba margini intoarse, ondulate sau patrate.
Dupa ce ati intors mamaliguta pe platoul final se pune "tocanita" in centrul platoului.

Pofta buna!

Ingrediente: 500-800g carne de vita, 4 cepe potrivite, 1 ardei sau gogosar (daca nu aveti merge si doar boia), cativa catei de usturoi, sare si ulei de masline.


Preparare: Se taie ceapa marunt si se caleste in putin ulei de masline (folosesc ulei de masline deoarece e mai vascos si nu se alege deasupra ca si uleiul de floarea soarelui), apoi se adauga si ardeiul si se lasa pe foc pana se inmoaie putin. Carnea de vita se taie in bucati mici si se adauga peste ceapa si ardei. Se pune un capac peste cratita si se lasa la foc potrivit pana cand toata carnea e acoperita de suc propriu. E foarte important sa nu puneti nici o picatura de apa la inceput.


Cand arata ca in poza de mai sus (cea din dreapta) se poate adauga apa fierbinte si se lasa pe foc pana cand se fierbe carnea. Cand e fiarta carnea se lasa sa scada apa pana cand rezulta un sos mai gros (cam cat era inainte sa puneti apa), se adauga usturoiul pisat si gata! Se poate servi cu macaroane sau cu cartofi piure. (Mie mi se pare ca cel mai bine merge cu cartofi piure si ardei copti...o minunatie :-) )