In tara bucatelor

Am fost prin piata dupa cirese si am vazut ca a aparut fasolea verde (care e de fapt galbena, dar eu ii zic verde pentru ca e pastai). Mi s-a facut instantaneu pofta de ciorba asa ca am luat 1.5 kg. Ajunsa acasa m-am uitat pe reteta si am observat ca la oala mea am nevoie doar de 1 kg, asa ca marea dilema era ce sa fac cu fasolea ramasa. Am intors netul de pe o parte pe alta si amestecand mai multe retete a iesit sufleul urmator


Ingrediente:

• 500 g de fasole verde/galbena
• o jumatate de piept de pui
• 100 g unt
• 2 linguri cu faina
• 300 ml de lapte
• 100 g cascaval/telemea/mozarella
• 3 oua
• 4-5 catei de usturoi

Se fierbe fasolea in apa cu sare. Intre timp se pune la fiert si pieptul de pui in apa cu sare sau  vegeta. Dupa ce s-a fiert pieptul de pui se taie bucatele mici, mici si se amesteca cu fasolea. Se adauga usturoiul pisat, 3 galbenusuri si cascavalul ras. Din unt, faina si lapte se face un sos care se toarna peste fasole. La sfarsit se bat albusurile spuna si se inglobeaza in compozitie. Se toarna totul intr-o tava unsa cu putin unt si se baga la cuptor, la foc mediu pentru cca 45-60 min. Am uitat sa mentionez faptul ca pe deasupra se mai rade putin cascaval pentru a forma o crusta corcanta.

Eram convinsa ca va trebui sa mananc singura ditamai cratita cu sufleu, dar spre mirarea mea i-a placut si lui Calin. Mie mi s-a parut mai bun rece decat dupa ce l-am scos din cuptor.

Revin cu poze dupa ce le descarc de pe aparat, dar am vrut sa scriu reteta sa nu o uit. Cred ca merge la fel de bine cu conopida sau cu spanac in loc de fasole.

Cu toate ca la noi in casa Motanul de Cheshire (sotul meu) e specialistul ciorbelor, m-am incumetat si eu sa fac o ciorba care-i place lui, pornind de la indicatiile mamei soacre. Oricat m-am straduit tot nu mi-a iesit exact la fel, dar a fost pe aproape :)



Ingrediente:  4 litri de apa, 1 kg de fasole verde, 2 cepe potrivite, 4-5 morcovi (in functie de marime), cimbru si marar (de preferinta verde), vreo 5-7 catei de usturoi, aprox. 200 ml bulion, 3 linguri de ulei, 3 linguri de faina, frunze de patrunjel, sare dupa gust.

Se spala fasolea, se curata si se taie in 2 sau 3 bucati astfel incat sa incapa in lingura. Ceapa se curata, se spala si sa taie cat mai marunt posibil. La fel si morcovii, se curata, se spala si se taie rondele sau se rad pe razatoare (mie imi plac mai mult taiati decat rasi). Mararul si cimbrul se aduna intr-un manunchi si se infasoara cu ata pentru a nu se imprastia in ciorba.

Se pune apa la fiert si cand da in clocot se adauga fasolea, ceapa, morcovii, manunchiul de cimbru si marar si sare dupa gust.


Dupa ce s-au fiert legumele se adauga usturoiul zdrobit in presa si bulionul. In functie de preferinte si de puterea usturoiului se pot adauga mai multi catei (eu am curatat initial 5 catei si pana la urma cred ca am pus vreo 8).

Se mai lasa sa dea in clocot  vreo cateva minute si apoi se ia de pe foc si se scoate manunchiul de cimbru si marar.

Intr-o tigaie se pun cele 3 linguri de ulei, iar cand s-a incins se adauga rand pe rand cate o lingura de faina amestecand continuu pana ce faina prinde o culoare aurie. Trebuie avut grija sa nu se arda. Se ia de pe foc si se adauga rand pe rand cate un polonic cu ciorba (de preferinta doar lichidul din ciorba) si se omogenizeaza pana cand compozitia devine lichida.

Se pune ciorba inapoi pe foc si se adauga incet incet compozitia de faina amestecand continuu in ciorba. In mod normal nu ar trebui sa existe cocoloase, dar in caz ca exista, sosul (sau rantasul, cum stiu eu ca i se spune) se poate strecura printr-o sita. Se mai lasa pe foc cateva minute si apoi se stinge focul. Se adauga frunze de patrunjel si e gata!


Pofta buna!