In tara bucatelor

De mult am pregatite pozele sa pun varianta mea de tiramisu pe blog, dar n-am apucat. De data asta mi-a fost ceruta reteta si profit de ocazie.


Ingrediente (pentru o tava rotunda cu diametru de 26 cm):
- 12 galbenusuri
- 9 albusuri
- 100 g de zahar pudra
- 150 ml de lapte
- 750 g de mascarpone
- 2 plicuri de gelatina alimentara
- piscoturi
- cafea
- cacao
- apa

Se amesteca galbenusurile cu zaharul pudra si cu laptele si pe pu pe aburi amestecand pana cand se ingroasa. Ar trebui sa arate ca in poza urmatoare:


Intre timp se face si cafeaua si se lasa sa se raceasca.
Gelatina se inmoaie in 10 linguri cu apa si se lasa pana cand se umfla si dispare apa. Cand sunt aproape gata galbenusurile se adauga si gelatina si se amesteca pana cand se topeste.
Se ia crema de pe aburi si se lasa sa se raceasca. Se bat bine de tot albusurile cu o lingura de zahar pana cand se intaresc.
Mascarponele se adauga in galbenusuri si apoi se incorporeaza si albusurile. Si crema e gata!

Se pregateste o tava cu fund detasabil imbracand-o cu folie alimentara si se goleste o treime din crema. Piscoturile se inmoaie in cafea si se aranjeaza in tava:


Se pune inca o treime din crema peste piscoturi, apoi inca un rand de piscoturi si ultima treime din crema:


Pentru decor, dar si pentru a sustine piscoturile de pe margine pana cand se lipesc de crema, se foloseste o panglica (mai lata si rosie ar fi aratat mai bine).

Desi nu e complicata si nici deosebita, datorita condimentelor si modului de prezentare m-a atras, si o sa o mai fac pt ca ne-a placut.

Ingrediente:
- 700 gr carne porc
- 350 gr ciuperci
- o ceapa
- un ardei
- 3 catei usturoi
- 200 ml vin sec
- cimbru, busuioc, boia, ulei
- malai

Carnea se spala si se taie bucatele. Se condimenteaza cu sare, piper, cimbru, busuioc, soia si putin ulei (eu am pus de masline). Se lasa asa pana a doua zi. Poti si sa n-o lasi, dar e mult mai aromata daca a stat macar cateva ore.
Se pun ceapa si usturoiul la calit (taiate, bineinteles). Se adauga ciupercile taiate bucatele, carnea, ardeiul si vinul. Se acopera cu capac si se amesteca din cand in cand. La nevoie adaugati apa, trebuie in final sa aiba si putin sos.
Se face o mamaliguta si se aseaza astfel: se ia o farfurie mare (a mea a fost mai mare decat una mare de bucatarie, era un platou) si se pune in ea, cu gura in jos, un bol cu diametrul mai mic. Se ung ambele cu ulei. Se pune mamaliguta cu lingura de jur imprejur, ca si in imagine.
Dupa ce se raceste se pune alta farfurie pe fundul bolului si se intoarce repede toata tarasenia. Nu uitati sa ungeti cu ulei vasele folosite ca altfel nu vi se desprinde! As recomanda un bol cu gura mai mica decat cel folosit de mine, dar eu n-am avut altul care sa n-aiba margini intoarse, ondulate sau patrate.
Dupa ce ati intors mamaliguta pe platoul final se pune "tocanita" in centrul platoului.

Pofta buna!